На протяжении тысячелетий грибы употреблялись в пищу и медицинских целях. Их часто относят к овощам или травам, но на самом деле  это группа живых организмов.
В мире насчитывается свыше 14000 видов грибов, но всего лишь 3 тысячи из них съедобны. А 700 видов известны своими медицинскими свойствами. Ядовитые грибы составляют 1 процент из всех грибов.
Фараоны относились к грибам как к деликатесу, а греки верили что грибы наделяют воинов силой. Римляне считали грибы даром богов и подавали их к столу только по случаю какого-либо праздника. Китайцы же ценили их как продукт лечебного питания.
Многим людям нравится ходить в лес и собирать грибы самостоятельно. Однако распознавание грибов может озадачить даже знатока. Цвет, форма и размер плодового тела гриба могут разительно отличаться. Весьма важно уметь хорошо разбираться в грибах, которые мы собираем, дабы избежать попадания на наш стол ядовитых видов.
Сегодня грибы ценятся за свой вкус и текстуру. Они могут придавать пище свой вкус и текстуру. Они могут придавать пище свой особый привкус или влиять на вкус других ингредиентов. Вкус самих грибов обычно усиливается во время варки, а текстура неплохо сохраняется при обычных  способах приготовления. Грибы добавляют в супы, салаты, пиццу, и многие другие блюда. Неповторимый вкус грибы также придают запеканкам, и блюдам из тушённых овощей.В США экстракты из грибов используются в пищевых продуктах, содержащих добавки, которые увеличивают их питательную ценность или пользу для здоровья.